La noix de Saint-Jacques aux châtaignes

Vous pouvez utiliser cette recette pour animer votre réveillon en famille. Pour préparer ce plat pour 4 personnes, vous avez besoin de 12 noix de Saint-Jacques, de 400 g de châtaignes, de 3 échalotes, de 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, de 200 g de crème de soja cuisine, de 3 dl de vin blanc sec et de 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Pour la préparation, tranchez d’abord les châtaignes en suivant la hauteur. Puis, faites bouillir le vin avec les échalotes hachées et quelques gouttes de vinaigre. Attendez que la moitié du liquide s’évapore, puis ôtez la préparation du feu. Prenez ensuite les Saint-Jacques et faites les cuire à feu vif sur une poêle antiadhésive pendant environ 45 secondes. Laissez-les après se poser sur un plat chaud, puis couvrez. Prenez ensuite le vin avec les échalotes et versez-les dans la poêle, puis ajoutez-y du soja cuisine et du poivre tout en remuant pendant une minute. Il suffit enfin d’y ajouter les châtaignes et de remuer une minute de plus avant de servir sur des assiettes et de placer les Saint-Jacques au centre. Vous pouvez ensuite semer dessus des ciboulettes.

Poularde épicée aux trois mendiants

Ce plat est traditionnellement servi à Noël, mais vous pouvez aussi le préparer pour fêter la fin d’année. Pour préparer cette recette pour 6 personnes, vous avez besoin d’une poularde d’environ 2 kg, de 50 g de raisins de Corinthe, de 150 g de polenta, de divers fruits secs, de 100 g de miel liquide, d’une cuillère à café de grains de coriandre, de 2 étoiles de badiane, de 1/2 cuillère à café de cannelle, de 3 feuilles de laurier, de 2 pincées de piment, de 30 g de beurre et de 3 dl de vin blanc. Pour la préparation, préchauffez d’abord le four à 200 °C et mettez dedans sur un plat pendant une heure la poularde avec 2 dl d’eau. De l’autre côté, faites cuire à feu doux le miel avec la badiane, la cannelle, la coriandre, le piment, les fruits secs, le sel et 2 dl d’eau. Laissez ensuite le tout infuser hors du feu. Puis, faites chauffer 75 cl d’eau et ajoutez-y le sel, quelques fruits secs et le beurre. Lorsque l’eau frémit, versez-y la polenta tout en remuant à feu doux pour avoir une pâte épaisse. Une fois cela fait, étalez la pâte sur une plaque et laissez-la durcir avant de couper en losanges et d’enfourner. Ensuite, sortez la polarde du four, débarrassez-vous du gras et faites couler dessus le miel. Puis, posez autour de la volaille le laurier, les fruits secs et le vin avant de la remettre dans le four pendant 30 min. Avant de servir, découpez en morceaux la poularde, puis placez les losanges et les fruits secs autour avant d’y verser la sauce.

On l’aime tellement !

Ce qu’on aime dans le jambon, c’est qu’il peut être associé à toutes sortes de plats dont il rehausse la saveur sans perdre la sienne. Par exemple, dans un simple plat de riz cantonais, un peu de jambon change tout, et en mieux ! Riz basmati frit, lamelles de porc, un mélange de légumes (dés de carotte, des petits pois etc.), un peu de crevettes, des œufs, du persil et 2 tranches de jambon et c’est un délice dont votre palais se souviendra longtemps !

Lasagnes au jambon

Aimez-vous les lasagnes ? Sans doute. Ou vos enfants en raffolent. En tout cas, une recette de lasagnes avec du jambon, c’est une histoire gustative à connaître. Pour un plat pour 6 personnes, voilà ce qu’il vous faut : 300 g de feuilles de pâtes à lasagnes, 200 g de parmesan râpé, 2 boîtes de haricots verts, 50 f de pignons de pin, 30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de lait et 10 tranches de jambon de Parme. N’oubliez pas le sel et le poivre. Première chose à faire : préchauffez le four à 200°C. Puis, coupez le jambon en lamelles et réservez. Préparez une béchamel avec le beurre, la farine, en les mélangeant bien à l’aide d’une spatule et sur feu doux quelques minutes. Versez le lait froid petit à petit, mélangez avec un fouet et laisser bouillir doucement pendant 5 minutes, assaisonnez. Versez un peu d’eau dans un plat à gratin, et déposez en alternant feuilles de lasagnes, haricots verts, lamelles de jambon et parsemez de pignons de pin. Nappez de béchamel, saupoudrez de parmesan et mettez au four 25 minutes. Servez aussitôt !

Et en gratin ?

Essayons un gratin de salsifis et de jambon cru. Pour 6 personnes, 1 kg de salsifis, 20 cl de crème fraîche, 1/2 l de lait, 100 g de jambon cru, 100 g de comté râpé, 50 g de beurre et aussi une noix, 3 cuillerée à soupe de farine, 1 pincée de muscade, sel et poivre. Faites cuire les salsifis dans de l’eau salée 12 minutes. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine et ensuite le lait tout en remuant, salez et poivrez, ajoutez la muscade, le tout 7 minutes environ. Coupez le jambon en petites lamelles, et égouttez les salsifis. Préchauffez le fout à 210°C et dans un plat à gratin beurré, déposez les salsifis et parsemez de la moitié du comté. Versez dessus la béchamel et les lamelles de jambon en mélangeant doucement. Versez le reste du comté et enfournez 10 minutes.

Pour ceux qui aiment le chocolat

Il n’y a rien de tel pour régaler sa famille, pour gâter ses petits et pour éblouir les convives mais également pour faire passer le blues et rebooster ! D’abord, n’oublions pas qu’il ne s’agit pas de moelleux au chocolat bien que les deux se ressemblent un peu. Beaucoup se basent sur leur recette de moelleux pour réaliser leur fondant, en modifiant un peu la cuisson, les quantités. Le résultat escompté est une croûte bien croustillante à l’extérieur pour un coeur fondant et coulant à souhait à l’intérieur.

Recette facile et rapide à réaliser

Il faut au total environ une quinzaine de minutes pour réaliser cette recette, autant dire que vous pouvez vous y mettre à la dernière minute ! Mais bien sûr, il vaut mieux vous faire la main, avant d’en faire un sur le pouce alors que vous allez recevoir des invités ! D’ailleurs, les ingrédients nécessaires à cette réalisation sont facilement trouvables et il y a de grandes chances où vous en avez déjà chez vous. Que vous faut-il ? Pour 6 fondants, vous avez besoin de 160 g de chocolat noir, de 150 g de sucre en poudre, de 130 g de beurre demi-sel (mais un beurre doux auquel ajouter une pincée de sel si vous n’en avez pas chez vous), 50 g de farine et 3 œufs. Le matériel qu’il vous faut, ce sont des moules à muffins et une maryse.

Préparation de vos fondants

La première chose à faire, c’est de préchauffer votre four à 210°C, en chaleur tournante. Dans une petite casserole, faites fondre ensemble le beurre et le chocolat, puis ajoutez le sucre et mélangez bien. Cassez un œuf, battez bien et versez-le dans le mélange, puis faites de même avec les 2 œufs restants. Ne cessez de bien mélanger à chaque fois que vous versez un œuf. Maintenant, versez la farine et mélangez bien également. Puis, prenez vos moules à muffins et remplissez chacun de cette pâte. Et retenez bien que si vous souhaitez obtenir des fondants bien coulants, vous devez les enfourner pendant 11 minutes seulement, mais pour des fondants très moelleux, c’est 13 minutes. Au bout de ce laps de temps, sortez-les du four et laissez refroidir 5 bonnes minutes avant de les démouler et de les servir avec de la crème anglaise.